Maisto chemija ir svarbiausi jos komponentai iš arčiau

Svarbiausios | 2021-07-13

Habilituota mokslų daktarė (technol. m.), profesorė, maisto technologijos inžinierė Danutė Teresė Ramonaitytė su mokslo bendruomene dalijasi savo parašytu vadovėliu, padėsiančiu maisto chemijos ir analizės kursų studentams iš arčiau susipažinti su maisto chemija ir svarbiausiais jos komponentais.

2020 m. pasirodęs D. T. Ramonaitytės vadovėlis „Maisto chemijos pagrindai“ kviečia tiek šią sritį studijuojančius studentus, tiek visus besidominčius detaliau susipažinti su pagrindinėmis maisto produktų sudėties junginių grupėmis, jų sandara ir struktūra, šių medžiagų klasifikavimo principais, svarbiausiomis maiste vykstančiomis cheminėmis reakcijomis, cheminių pokyčių įtaka gaminamų maisto produktų kokybei, saugai ir mitybinei vertei, vandens struktūros ypatumais ir įtaka maisto produktų savybėms.

Vadovėlis sudarytas iš aštuonių skyrių. Kiekviename jų išsamiai aptariamos būtiniausios su maisto chemija susijusios cheminės medžiagos: aminorūgštys, angliavandeniai, lipidai, vanduo, mineralinės medžiagos, fermentai ir kt.

Dėl savo išsamumo, detaliai paaiškintų svarbiausių maisto mokslo terminų šis vadovėlis – puiki mokymosi priemonė bakalauro studijų studentams, maisto chemiją besimokantiems Lietuvos kolegijų ir kitų mokyklų studentams. Vadovėlio medžiagą nesunkiai supras ir tie asmenys, kuriems įdomu, kas sudaro maisto chemijos pagrindą. Visgi, prieš pradedant gilintis į maisto chemijos pagrindus, vertėtų nepamiršti organinės chemijos ir biochemijos – mokslo šakų, būtinų, norint tinkamai suprasti maisto chemiją. Todėl net ir mėgėjiškai besidomintiems skaitytojams gali tekti atlikti savotiškus namų darbus. Tačiau tam knygos autorė yra parengusi tam tikrą lengvinimo aspektą – kiekvienas knygos skyrius pradedamas supažindinimu su skyriumi ir jo turiniu: dažniausiai skaitydami tokias santraukas skaitytojai galės susipažinti su tuo, kokia yra bendroji skyriuje aptariamų junginių charakteristika, kokį vaidmenį žmonių mityboje tie junginiai atlieka ir kokia jų vieta biologinių junginių klasifikavimo schemoje. Tokios skyriaus santraukos yra išties naudingos naujam skaitytojui – jis galės lengvai atsirinkti svarbiausius skyrius ir informaciją.

Besimokantiems maisto chemijos studentams šis vadovėlis padės užtvirtinti perskaitytą informaciją ir pagerinti visą mokymosi procesą – savo įgytas žinias galės pasitikrinti atsakydami į kiekvieno skyriaus gale esančius savikontrolės klausimus. Todėl įsisavinus informaciją neliks jokių spragų.

Tai nėra pirmoji habilituotos daktarės D. T. Ramonaitytės knyga – dar 2001 m. išleido mokomąją knygą „Maisto toksikologija“ (su kolege, docente Loreta Bašinskiene), 2010 m. parašė leidinį „Maisto chemija ir analizė“, o 2013 m. išleido dar vieną mokomąją knygą „Cukraus ir krakmolo perdirbimo produktų mokslo, technologijos ir inžinerijos pagrindai“. 2020 m. išleistas leidinys „Maisto chemijos pagrindai“ išties išskirtinis: Lietuvos bibliotekose išsamiai maisto chemiją pristatančių vadovėlių lietuvių kalba nėra daug, todėl tokie leidiniai yra itin svarbūs kokybiškam mokymosi procesui. Siekiant užtikrinti, kad jis nesunkiai būtų prieinamas kiekvienam šia sritimi besidominčiam skaitytojui, išleista ir elektroninė leidinio versija.

Knygą galite įsigyti https://e-parduotuve.ktu.edu

Kitos naujienos