Maistas gali būti ne tik skanus, bet ir kokybiškas. Vienas tokių itin maistingų maisto produktų – kiaušiniai. Naujausioje mokomojoje knygoje „KIAUŠINIAI. Kokybė ir savybių tyrimai“ autorės doc. Rimantė Vinauskienė ir lekt. Viktorija Eisinaitė supažindina su kiaušinių kokybės ir pagrindinių savybių tyrimais.
Nors ši mokomoji knyga skirta KTU Cheminės technologijos fakulteto maisto mokslo ir technologijos bakalauro studijų programos studentams, savo detalumu ir aktualumu ji pritrauks ir apie maisto produktus besidominčius skaitytojus. Knygoje išsamiai apžvelgta kiaušinių pramonės specifika tiek Lietuvoje, tiek visame pasaulyje; detaliai supažindinama su svarbiausiais kiaušinio komponentais: lukštu, baltymu ir tryniu; atskleidžiama maistinė vertė; detalizuojami kiaušinių kokybės reikalavimai ir pateikiami kokybės tyrimai instrumentiniu metodu. Pastarieji 2 skyriai knygoje – išsamiausi. Skyriuje apie kokybės reikalavimus pateikiamos ne tik teorinės žinios, bet ir 6 praktiniai patarimai, naudingi kiaušinių kokybei ir šviežumui nustatyti. Skyriuje apie kokybės tyrimus instrumentiniu metodu skaitytojai detaliau supažindinami su sudedamosiomis kiaušinio dalimis moksliniu aspektu.
Kiaušinių vartojimas pasaulyje gerokai padidėjo, todėl natūraliai išaugo ir gamyba. Didėjant produkto paklausai, ilgainiui randasi vis daugiau įvairių informacijos šaltinių. Mokomoji knyga „KIAUŠINIAI. Kokybė ir savybių tyrimai“ – moksliškai pagrįstas, konkretus informacijos šaltinis. Joje nėra perteklinės informacijos, pateikta tai, kas svarbiausia.
Nors apie kiaušinius jau žinoma viskas, tačiau ilgainiui informacija kinta, todėl svarbu atnaujinti esmines mokslines maisto produktų žinias, analizuoti pokyčius, ieškoti naujų tyrimo būdų ir šiuos metodus pristatyti būsimiems maisto mokslo ir technologijos specialistams. Šis leidinys naudingas ne tik maisto mokslo studentams, bet ir besidomintiems maistu asmenims, kurie, perskaitę šią mokomąją knygą ir į ją gerai įsigilinę, mušdami kiaušinį į pyrago tešlą ar kepdami kiaušinį pusryčiams gebės tinkamai identifikuoti kiaušinio kokybę ir jo savybes, o tai, be abejo, turės įtakos ir patiekalų kokybei.
Knygą kviečiame įsigyti: e-parduotuve.ktu.edu
